Si vous recherchez des recettes de cuisine simples à réaliser mais qui sortent de l’ordinaire, ce livre pourrait vous séduire. Coumba Diop, journaliste gastronomique, nous propose une cuisine familiale et typique du Sénégal. Elle nous aide à préparer des repas gourmands aux saveurs exotiques et ensoleillées, accessibles à tous, même avec peu de connaissances en cuisine.
Divisé en trois parties (entrées, plats, desserts), ce livre de cuisine sénégalaise propose des recettes faciles et assez rapides à réaliser (hors temps de cuisson). J’ai été agréablement surprise par la liste des ingrédients : ils sont assez communs et se trouvent déjà, pour nombre d’entre eux, dans mes placards. Et pour les ingrédients qui seraient plus exotiques, on les trouve facilement dans des enseignes proposant un rayon Afrique/Antilles (tel Grand Frais), à défaut d’avoir une épicerie africaine près de chez soi.
Les recettes de poissons et crustacés sont nombreuses et se déclinent tant en entrée qu’en plat principal. D’autres recettes à base de viande (bœuf, agneau, poulet) sont également proposées. Seules deux recettes végétariennes sont décrites : une entrée (soupe de potiron à l’aigre-doux et coco) et un plat (purée de patates douces aux épices). Pour les desserts, l’autrice a créé ses propres recettes inspirées de la culture sénégalaise car, comme elle l’explique, les desserts ne font traditionnellement pas partie du repas sénégalais classique. Les plats sont nommés en français et en sénégalais (thiébou dieune, thiébou yappe, thiou, bobotie, mafé, etc.).
L’ouvrage est agréable à feuilleter. Des illustrations ponctuent les pages du livre de cuisine. Bien entendu, chaque recette est accompagnée d’une photo du plat, mais l’on retrouve également des photographies de la vie sénégalaise qui font entrer le soleil dans la cuisine. Ici et là, l’autrice alterne les petits conseils culinaires avec des anecdotes personnelles et familiales, comme le ferait une amie partageant avec nous son amour de la cuisine.
Ce que je retiens de ma lecture ? Cuisiner à l’international n’est pas forcément compliqué et cela me donne de l’inspiration pour varier les menus au quotidien !
Pour aller plus loin :
- Cet ouvrage est malheureusement épuisé 🙁 Je l’ai emprunté à la médiathèque, mais il peut être acquis d’occasion. Il est possible de le feuilleter avant achat sur Cultura.
Un livre pour : les personnes recherchant des recettes de cuisine simples et ensoleillée aux saveurs d’ailleurs.
La cuisine du Sénégal
Coumba Diop
éditions Hachette Pratique (2010)
